夏の時期に、それも収穫時期3日という大変貴重なキノコがとんび舞茸、通称トビタケです。
大きくなるとトンビのような模様が出てきて硬くなっていきます。収穫は若く白いうちで、そこが食べごろになります。触れたり料理すると黒く変色しますが問題なくいただけます。
炊き込みご飯、天ぷら、炒め物、などなど油と醤油に相性がとてもよいキノコです。
予約と言う形で販売していますが、今年は天然とれたてのトビタケを頂いてみてはいかがでしょうか？
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今年は8月中旬くらいが収穫の見込みです。もう、小さく出てきているので、晴れて暑くなると収穫になります。
